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Bicarbonato de Amônio Alimentício (Bicarbonato de Amônio Alim)

O Bicarbonato de Amônio Alimentício é um composto utilizado principalmente como fermento químico na culinária, especialmente em receitas de pães, bolos e biscoitos. Ele também é conhecido por suas propriedades alcalinas e sua versatilidade em diversas áreas, incluindo a indústria alimentícia e farmacêutica. Aqui está uma síntese detalhada sobre o produto.

1. Características e Benefícios para a Saúde

O Bicarbonato de Amônio Alimentício é utilizado como um agente de fermentação, especialmente em produtos de panificação. Sua principal função é liberar dióxido de carbono (CO2) quando entra em contato com líquidos ou ácidos, o que faz a massa crescer e ficar mais leve e fofa. Embora seu uso seja mais comum na cozinha, ele possui algumas características e benefícios relacionados à saúde:

  • Auxílio na digestão: Por ser alcalino, o bicarbonato de amônio pode ajudar a neutralizar a acidez estomacal em pequenas quantidades, proporcionando alívio temporário de desconfortos digestivos leves.
  • Desodorizante natural: Pode ser utilizado para neutralizar odores em alimentos e até em ambientes, devido às suas propriedades de absorção de umidade e odores.
  • Uso em preparações culinárias: Além de ser usado em pães e bolos, é utilizado em receitas que exigem uma leveza extra, como biscoitos e alguns tipos de bolos esponjosos.

Principais benefícios:

  • Agente de fermentação eficaz em receitas.
  • Potencial para ajudar a neutralizar acidez estomacal.
  • Neutraliza odores em alimentos e ambientes.

2. Vitaminas, Minerais e Demais Nutrientes

O Bicarbonato de Amônio Alimentício não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais. Seu principal componente ativo é o bicarbonato de amônio, que não oferece benefícios nutricionais diretos, mas é crucial para seu efeito como agente de fermentação. Não contém proteínas, gorduras, carboidratos ou fibras. Portanto, seu uso está mais relacionado a funções tecnológicas e não nutricionais.

3. Prazo de Validade

O prazo de validade do Bicarbonato de Amônio Alimentício pode variar de acordo com o fabricante, mas geralmente é de 24 a 36 meses a partir da data de fabricação, desde que armazenado adequadamente. Para garantir sua eficácia como fermento, é importante não utilizar o produto após o vencimento, pois ele pode perder sua capacidade de liberar dióxido de carbono.

4. Condições de Armazenamento

O Bicarbonato de Amônio deve ser armazenado em local fresco, seco e protegido da luz direta para preservar suas propriedades. A embalagem deve ser mantida bem fechada para evitar a absorção de umidade, o que pode comprometer a qualidade do produto. Além disso, é importante manter o produto longe de fontes de calor intenso e fora do alcance de crianças.

5. Contém ou Não Alérgicos

O Bicarbonato de Amônio Alimentício, em sua forma pura, não contém alérgenos típicos como glúten, lactose ou soja. No entanto, deve-se ter cuidado caso o produto seja processado em instalações que também manuseiam outros ingredientes alergênicos. Pessoas com reações alérgicas conhecidas a compostos amoniacais ou a outros produtos químicos devem consultar um médico antes de utilizar o produto.

6. Tabela Nutricional (Porção de 1g)

ComponenteQuantidade por porção (1g)
Calorias0 kcal
Carboidratos0 g
Proteínas0 g
Gorduras Totais0 g
Fibras0 g
Sódio0 mg
Potássio0 mg

Observação: O Bicarbonato de Amônio Alimentício não contém valores nutricionais significativos, sendo utilizado principalmente por suas propriedades funcionais e não por seus benefícios nutricionais.

Conclusão: O Bicarbonato de Amônio Alimentício é um aditivo versátil usado principalmente como fermento em preparações culinárias. Embora não forneça nutrientes essenciais, ele desempenha um papel importante na melhoria da textura e leveza de diversos alimentos. Seu uso é seguro quando armazenado adequadamente, mas é fundamental seguir as orientações de uso e verificar a data de validade para garantir sua eficácia.

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